Geschmortes Wurzel-Gemüse mit Bohnen

Hauptgerichte | 4 Portionen | Zubereitungszeit: 60 Min.

Zutaten:

• 100 g weiße Bohnen
• 1-2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 1-2 Pastinaken
• 1 Sellerie (ca. 100 g)
• 4 EL Olivenöl
• 1 kleines Stück Ingwer, gerieben
• 1 Prise Kurkuma
• 2 Zimtstangen
• 3 Stk. Sternanis
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Handvoll Trockenfrüchte (Zwetschken, Marillen, Rosinen)
• 1/2 Becher Wasser
• Saft und Schale einer Bio-Zirtrone
• Salz

Zubereitung:

Bohnen über Nacht einweichen. Wasser abgießen, Bohnen abspülen und in frischem Wasser weich kochen. Zwiebeln schälen und vierteln. Gemüse schälen und in 2 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebeln und Gemüse salzen, mit 4 EL Öl und den Gewürzen mischen und gemeinsam mit den Zimtstangen, dem Sternanis und den Lorbeerblättern in einen Bräter geben. Im Rohr bei 190 °C ca. 45 Minuten zugedeckt schmoren. Dann die geschnittenen Trockenfrüchte, die Bohnen und einen halben Becher Wasser dazugeben und weitere 10 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Zitronenschale und -saft abschmecken. Dazu Reis, Einkornreis oder Brot servieren.

Tipp:

Das Gericht duftet nach Weihnachten und schmeckt angenehm süßlich.