Apfelbrot

Nachspeise | 25 Portionen | Zubereitungszeit: 3 Std.

Zutaten:

• 1 kg geraspelte Äpfel mit Schale
• 150 g halbierte Haselnüsse
• 250 g Rosinen
• 1 EL Zimt
• 1/2 - 1 TL Nelkengewürz (oder gemahlene Nelken)
• 1 EL Lebkuchengewürz
• 50 ml Rum
• 250 g Zucker
• 2 EL Kakao
• 500 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Pkg. Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten außer Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen und mindestens 2 Std. ziehen lassen. Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz mischen und in die Masse einrühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Im Rohr bei 175 °C etwa 45 Min. backen.

Koch-Tipp!

Wickelt man das Brot in Frischhaltefolie ein, ist es gut 4-6 Wochen haltbar. Luftdicht verpackt kann man Apfelbrot auch gut einfrieren und bei Bedarf genießen.