Erdäpfel-Puffer mit Dip

Hauptgerichte | 4 Portionen | Zubereitungszeit: 30 Min.

Zutaten:

Puffer:

• 6 mittelgroße Erdäpfel (z. B. 3 gelbe und 3 lila Erdäpfel)
• 1-2 Eier
• 2 EL Mehl
• Salz, Pfeffer
• Rapsöl zum Braten

Dip:

• 1 Handvoll Kräuter (Schnittlauch, Minze, Dille, Petersilie ...)
• 1/2 Becher Joghurt
• 2 EL Sauerrahm
• Salz
• Saft einer halben Bio-Zitrone

Zubereitung:

Erdäpfel schälen und roh raspeln. Sofort mit Ei und Mehl vermischen, würzen. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Die Masse portionsweise knusprig braten. Pro Puffer ca. 2 EL Masse in die Pfanne setzen, etwas flach drücken. Wenn die Puffer nach 3–4 Minuten leicht braun werden, wenden und weitere 4 Minuten fertig braten. Für den Dip die Kräuter hacken und mit den restlichen Zutaten verrühren.