Paradeiser-Quiche

Hauptspeise | 4 Portionen | Zubereitungszeit: 1 Std. | Ruhezeit für den Teig: 30 Min.

Zutaten:

Teig:

• 200 g Magertopfen
• 6 EL Rapsöl
• 100 ml Milch
• 300 g Mehl (vorzugsweise Vollkornmehl)
• 1 Pkg. Backpulver
• etwas Salz

Masse:

• 1 Zwiebel
• 600 g Paradeiser (verschiedene Sorten)
• 200 g geriebener Emmentaler
• 1-2 EL Mehl
• 4 Eier
• 200 ml Sauerrahm
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Für den Teig alle Zutaten verrühren und 30 Min. rasten lassen. Für den Belag Zwiebel schälen und fein hacken. Käse, Mehl, Eier, Sauerrahm und Gewürze zu einer dicken Masse verrühren. Auflaufform einfetten, Teig einfüllen, darauf die Zwiebelwürfel verteilen, Käsemasse darübergeben und mit in Scheiben geschnittenen Paradeisern belegen. Mit Kräutern würzen und bei 200 °C ca. 45 Min. backen.