Spinat-Suppe

Suppen und Salate | 4 Portionen | Zubereitungszeit: 20 Min.

Zutaten:

• 1 Jungzwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 500 ml Gemüsesuppe
• 250 ml Milch
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Spinat
• Salz
• 1 Schuss Schlagobers

Zubereitung:

Jungzwiebel schneiden, in Butter glasig anlaufen lassen. Mehl einrühren und kurz mitrösten. Mit Suppe und Milch aufgießen. Gewaschenen, grob gehackten Spinat und gehackten Knoblauch in die Suppe geben und vier Minuten köcheln lassen. Salzen und mit dem Stabmixer pürieren. Zuletzt Schlagobers einrühren.

Variationen:

Statt Spinat, Brennnesselblätter oder Vogerlsalat zu grüner Suppe verarbeiten.