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„Vitalküche“

Mit dem richtigen Essen gut versorgt durch den Tag

Immer öfter essen wir außer Haus - schon von Kindesbeinen an bis ins hohe Alter. Wir kommen zusammen beim Mittagessen im Kindergarten und in der Volksschule, bei der Jause in der Nachmittagsbetreuung, beim Snack am Schulbuffet und in der Kantine am Arbeitsplatz. Alle wünschen sich ein abwechslungsreiches und ausgewogenes Verpflegungsangebot, das gut schmeckt. Auf dem Weg zu einem gesunden Speiseplan gibt es nicht nur fachliche Unterstützung von „Tut gut!“, sondern auch eine Auszeichnung.

Kati Bellowitsch besucht die in Silber ausgezeichnete Volksschule Brunn am Gebirge.

Gemeinschaftsverpflegung in NÖ

Unser Angebot: Gemeinsam besser essen!

Wir unterstützen Einrichtungen in Niederösterreich dabei, ihr Speisenangebot gesünder zu gestalten. Dabei werden teilnehmende Standorte im Programm „Vitalküche” beraten und bei der Umstellung begleitet.

Individuelle Lösungen zu unterschiedlichen Fragen:

  • Wie gestaltet sich ein abwechslungsreiches Speisen- und Getränkeangebot?
  • Welche Gerichte passen gut zu welcher Zielgruppe?
  • Können Rezepturen verbessert werden?
  • Wie kann optimal zusammengearbeitet werden?
  • Welche gesetzlichen Anforderungen sind zu beachten?
  • Mit welchen Strategien können Kundinnen und Kunden für ein gesundes Angebot begeistert werden?

In unserer Arbeit orientieren wir uns an den ernährungswissenschaftlichen Empfehlungen und an den NÖ Leitlinien Gemeinschaftsverpflegung.

Für Sie auf einen Blick: unsere 10 „Tut gut!”-Ziele der Gemeinschaftsverpflegung.

Das Angebot „Vitalküche“ wird auch für die Landes- und Universitätskliniken in Niederösterreich angeboten:

Hier gelangen Sie zur „Vitalküche“ in den NÖ Kliniken

ANMELDUNG: „Vitalküche“- Fortbildungen 2024

HIER für die „Vitalküche“- Fortbildungen 2024 ANMELDEN!

Jausenküche - Gesunde Jause tut gut

Für Volksschulen, die an der „Vitalküche“ teilnehmen, gibt es das Zusatzangebot Jausenküche. Wir unterstützen Sie dabei, ein regelmäßiges, gesundes Jausenangebot an Ihrer Schule umzusetzen.

Weitere Informationen finden Sie HIER

Ernährung

Weitere Informationen

Eckdaten

Projektdauer: maximal 2 Jahre

Kosten: Kostenloses Angebot von „Tut gut!“

Wer kann sich bewerben?: Kindergärten, Schulen, Betriebe, Verpflegerinnen und Verpfleger sowie Gemeinden in Niederösterreich

Anmeldung & Information: Kontaktieren Sie uns per Mail oder telefonisch, Einstieg ist laufend im Jahr möglich (Achtung: Anzahl der Plätze ist begrenzt)

Externe Begleitung: Moderation der Projekttreffen und fachliche Unterstützung

Vitalküche-Fortbildungsprogramm: exklusiv und kostenlos

Teilnahmebedingungen:

  • Zustimmung des Erhalters der Einrichtung
  • Zustimmung der Verpflegerin/des Verpflegers
  • Angebot einer Mittagsverpflegung und/oder eines Schulbuffets

Teilnahme: unkompliziert in drei Schritten

1. BEWERBUNG

Informieren und bewerben Sie sich direkt bei „Tut gut!“. Ein formloses Mail, ein Anruf genügt!

2. ERSTGESPRÄCH

Wir kommen persönlich zu Ihnen, stellen das Programm „Vitalküche“ vor und erklären den Ablauf. Folgende Personen müssen dabei vertreten sein: aus dem Verpflegungsbetrieb, aus der Gemeinde, aus der Einrichtung. Das Erstgespräch ist unverbindlich.

3. PROGRAMMZUSAGE

Innerhalb von 4 Wochen nach dem Erstgespräch erfolgt die Zusage zur Teilnahme. Nach Unterzeichnung einer Teilnehmervereinbarung können Sie ins Programm starten!

Programmablauf und Auszeichnung

Innerhalb von zwei Jahren werden 5 Termine organisiert. Bei allen Terminen werden Sie von Expertinnen und Experten begleitet. Das Programm kann mit einer Auszeichnung abgeschlossen werden.

Termin 1
Bildung eines Projektteams, Ist-Stand-Erhebung und Analyse des aktuellen Speiseplans.

Termin 2 – 4
Gemeinsam werden Ziele festgelegt und Umsetzungsschritte beschlossen.

Termin 5
Abschlusstermin, Abschlussanalyse des Speiseplans, Abschlussrunde „Was wurde alles gemacht?“ , „Was wurde erreicht?“, „Wie geht es weiter?“

Was bringt die Auszeichnung „Vitalküche“?

Mit der Auszeichnung „Vitalküche“ wird die Qualität des gesundheitsfördernden und vielfältigen Essens sichtbar gemacht und sichergestellt.

Welche Voraussetzungen gibt es?

Teilnahme am gesamten Programm „Vitalküche“, das Verpflegungsangebot erfüllt die „Vitalküche“-Qualitätskriterien.

Wie lange ist die Auszeichnung gültig?

2 Jahre

Fallen Kosten an?

Die Auszeichnung ist kostenlos.

10 „Tut gut!“-Ziele der Gemeinschaftsverpflegung

  • Ausreichend trinken: hauptsächlich ungesüßte Getränke
  • Abwechslung tut gut: ausgewogener Speiseplan
  • Gut geplant ist halb gewonnen: mehr Effizienz – mehr Qualität
  • Erhöhung des Gemüseanteils
  • Regional und saisonal denken: Verwendung von niederösterreichischen Produkten
  • Ressourcen schonen: Umweltschutz durch Nachhaltigkeit
  • Das Auge isst mit: ansprechende Gestaltung der Speisen und des Essumfelds
  • Vitamine zum Naschen: Obst als Alternative zu Süßem
  • Sicherheit durch Hygiene: Gewährleistung von Qualität
  • Genuss: Nehmen Sie sich Zeit!

Niederösterreichische Leitlinien Gemeinschaftsverpflegung

Ein zeitgemäßes Verpflegungsangebot berücksichtigt immer den Bedarf der jeweiligen Personengruppen. Empfehlungen dazu finden Sie in den NÖ Leitlinien Gemeinschaftsverpflegung: für Kindergarten, Schule, Betriebe und Pflegeheime siehe auch hier bei Downloads.

In den Leitlinien finden Sie wichtige Informationen über:

  • Ernährungswissenschaftliche Empfehlungen
  • Speiseplanung für vier Wochen & Zubereitungstipps
  • Gesetzliche Vorschriften
  • Besonderheiten im jeweiligen Umfeld

Extraservice:

  • Integrierte Checkliste für den eigenen Schnellcheck
  • Musterspeiseplan
  • Saisonkalender Gemüse & Obst

NÖ Heute-Beitrag

„Vitalküche“-Fortbildungsprogramm 2024

1.  Am Schulbuffet – vegane und vegetarische Anreize für die Jausenverpflegung (VERPFLEGER/INNEN)

Termin: 5.3.2024, 15.00-18.00 Uhr
Referent: Peter Halama
Ort: Landwirtschaftskammer NÖ,  Schauküche, Wiener Straße 64, 3100 St. Pölten

HIER für die Fortbildung  am 5.3.2024 ANMELDEN!
 

2.    Vitalküche im Reality Check-Workshop mit SchülerInnen   (Schüler/Innen)

Termin: 11.4.2024, 15:00-18:00 Uhr
Referentin: Rosemarie Zehetgruber
Ort: Landwirtschaftskammer NÖ, Seminarraum3 +Schauküche, Wiener Straße 64, 3100 St. Pölten

HIER für die Fortbildung  am 11.4.2024 ANMELDEN!

3.    Das schmeckt! Kinder zum Kosten einladen (Kindergarten)

Termin: 8.5.2024 , 15:00-18:00 Uhr
Referentin: Rosemarie Zehetgruber
Ort: Landwirtschaftskammer St. Pölten, Seminarraum2+ Schauküche, Wiener Straße 64, 3100 St. Pölten

HIER für die Fortbildung  am 8.5.2024 ANMELDEN!

4.    Aquaponik – Führung im Betrieb „Wasser-Garten“ (VERPFLEGER/INNEN)

Termin: 19.6.2024, 15:00-17.00 Uhr
Referent: Simon Kaiblinger
Ort: Wassergarten, Pönning 4, 3141 Kapelln

HIER für die Fortbildung  am 19.6.2024 ANMELDEN!

5.    Resteverwertung – Vermeiden von Lebensmittelabfällen (VERPFLEGER/INNEN)

Termin: 3.10.2024, 15.00-18:00 Uhr
Referentin: Dipl. Ing. Elisabeth Schabbauer, United against waste
Ort: Bildungshaus St. Hippolyt,  Tagungsraum 7, Eybnerstraße 5, 3100 St. Pölten

HIER für die Fortbildung  am 3.10.2024 ANMELDEN!

6.    Das „Vitalküche“-Jahr in meiner Einrichtung – ein praktischer Leitfaden (Ansprechpersonen)

Termin: 23.10.2024; 15.00-18.00 Uhr
Referentin: Dr. Kornelia Philip
Ort: Bildungshaus St. Hippolyt, Tagungsraum 2, Eybnerstraße 5, 3100 St. Pölten

HIER für die Fortbildung  am 23.10.2024 ANMELDEN!

Ausgezeichnete „Vitalküche“-Verpflegerinnen und Verpfleger

  • A. Schwab GesmbH

  • Bäckerei Danecker

  • Bäckerei Fröschl

  • Bäckerei Klaus Kirchdorfer

  • Bäckerei M. Rothwangl

  • Bäckerei Moshammer

  • Bäckerei-Konditorei Mayer

  • Betriebsküche Sta. Christiana Frohsdorf

  • Buchinger Donauhotel

  • Buchinger Donauhotel

  • Die Mändscha kochen

  • Elisabeth Hornek

  • Fleischhauerei Rudolf Ströbel KG

  • Forstner Norbert Event Catering

  • Gasthaus Holzbauer

  • Gasthaus Kaiser Probus

  • Gasthaus Nordwaldhof

  • Gasthaus Slon

  • Gasthaus Thayatal

  • Gasthof Heissenberger

  • Gasthof Schmölz

  • Gasthof Schmölz

  • Gemeindeküche Maria Enzersdorf

  • Gemeindeküche Wiener Neudorf

  • G-Menü

  • Gmoakuchl Zwentendorf

  • Gschleifkölla Albinger

  • Hacki's Schulbuffet

  • Harald Pabst KG

  • Hartner Gerold GmbH

  • Kolpinghaus Küche

  • Kolpinghaus Mistelbach Küche

  • Küche Ebreichsdorf Kindergarten Unterwaltersdorf 1

  • Küche Fleischwaren Berger

  • Küche Kindergarten Ebreichsdorf

  • Küche Kindergarten Großengersdorf

  • Küche Kindergarten Gumpoldskirchen

  • Küche LFS Hohenlehen

  • Küche Mater Salvatoris Alten- und Pflegeheim Pitten

  • Küche NÖ FSZ Tulln

  • Küche PBZ Hainfeld

  • Küche PBZ Herzogenburg

  • Küche PBZ Türnitz

  • Küche PBZ Waidhofen/Thaya

  • Küche PBZ Wilhelmsburg

  • Küche PFZ Waidhofen/Ybbs

  • Küche Privatklinik Hollenburg

  • Küche SBZ Schauboden

  • Küche Werkstätte Rogatsboden - Lebenshilfe Mostviertel

  • Kultur- und Sportzentrum Krumbach - AHA Gastro Betriebs GmbH

  • La Saliera Köstlichkeiten KG - Peter Halama

  • Land NÖ - Krems LFS (Weinbauschule)

  • Land NÖ - Landwirtschaftliche Fachschule  Langenlois

  • Landgasthaus Demel

  • Landgasthof Höller

  • Landgasthof Mutti

  • Landwirtschaftliche Fachschule Ottenschlag Küche

  • LFS Tullnerbach Küche

  • Lion's Catering Service KG

  • Marktgemeinde Bad Pirawarth

  • Mary's Schulbuffet

  • Mistelbach_Übergangswohnhaus_Küche

  • Montessori-Verein Kinderhaus Hainfeld Küche

  • Operschall Andreas - Catering & Schulküche

  • Parkhotel Hirschwang

  • Pauli's Mahlzeit

  • PBZ Gänserndorf Küche

  • Restaurant BUCHBAR  - Abacus Consulting GmbH

  • Schulbuffet BORG Deutsch-Wagram

  • Schulbuffet Karl

  • Seniorenzentrum St. Martin

  • Sporttreff Eisler

  • St. Leonhard Gemeinde_Küche Kindergarten

  • Startbahn

  • Studentenheim Hollabrunn Küche

  • SWH Baden_Küche

  • SWH Neunkirchen_Küche

  • SWH Theresienfeld_Küche

  • SWH Waldegg_Küche

  • Theatercafe Fuchsluger

  • Wiener Menümanufaktur

  • Zentralküche Loosdorf

„Vitalküche“- Newsletter

Der „Vitalküche“-Newsletter erscheint vierteljährlich und versorgt Sie mit wichtigen Informationen, Rezepten und Terminen.

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Programmleitung

Mag.a Heidemarie Hell

Programmleiterin „Vitalküche“
Leiterin Fachbereich Ernährung

Team

Marlene Hasenberger, BBSc.

Programmleiterin „H2NOE“-Wasserschule in NÖ & Leitung „Netzwerk Gesund im Kindergarten“

Mag.a (FH) Susanne Vorstandlechner

Programmleiterin „Vitalküche“ in den NÖ Kliniken