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»tut gut«- Gesundheitstipps

Hier finden Sie hilfreiche Tipps zu den Themen Bewegung, Ernährung und Mentale Gesundheit. Viel Spaß beim Durchklicken unserer Tipps!

Gerstensalat mit Nüssen und Marillen

Suppen und Salate |4 Portionen | Zubereitungszeit: 40 Min.

Zutaten:

  • 100 g Rollgerste
  • 200 ml Wasser
  • 2 Karotten
  • 80 g getrocknete Marillen
  • 1/2 Zwiebel
  • 60 g Nüsse
  • 3 EL Olivenöl
  • Saft einer Bio-Zitrone
  • Salz, Pfeffer, Ingwer
  • Kräuter (Zitronenmelisse, Petersilie ...)

Zubereitung:

Gerste in Wasser zugedeckt
30 Minuten kochen und dann ausquellen lassen.
Karotten raspeln. Marillen klein schneiden. Nüsse
trocken in einer Pfanne rösten und grob
hacken. Zwiebel fein hacken. Alle Zutaten
mischen und mit einer Salatsoße aus Öl, Zitronensaft,
Salz, Pfeffer und geriebenem Ingwer
marinieren. Gut durchziehen lassen. Zuletzt
gehackte Kräuter untermischen.

Karotten-Apfel-Salat

Zutaten:

  • 3 Karotten
  • 1-2 Äpfel
  • Saft einer Bio-Zitrone
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • Salz

Zubereitung:

Karotten schälen. Äpfel
entkernen. Beides grob raspeln und sofort mit
Zitronensaft, Öl und Salz vermischen. Durchziehen
lassen.

Tipp:

Für noch mehr Farbenpracht eine Rote Rübe raspeln und untermischen.

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